Thực đơn 1 tuần cho người bị máu nhiễm mỡ phù hợp với người Việt

bởi: Phạm Gia 31 Tháng 12, 2024

Máu nhiễm mỡ là vấn đề sức khỏe ngày càng phổ biến trong xã hội hiện đại. Với nguồn nguyên liệu phong phú và cách chế biến đa dạng của ẩm thực Việt Nam, chúng ta hoàn toàn có thể vừa xây dựng thực đơn 1 tuần cho người bị máu nhiễm mỡ vừa phù hợp với khẩu vị người Việt.

I. Nguyên tắc xây dựng thực đơn

1. Tiêu chí lựa chọn nguyên liệu

Ưu tiên rau xanh đặc trưng Việt Nam
Sử dụng các loại cá nước ngọt giàu omega-3
Tận dụng các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt
Hạn chế tối đa dầu mỡ động vật

uu-tien-rau-xanh-viet-nam

Ưu tiên các loại rau xanh đặc trưng Việt Nam

2. Thực phẩm cần tránh trong bếp Việt

Thịt kho tàu, thịt quay
Các món chiên ngập dầu
Nước cốt dừa đậm đặc
Mỡ động vật, nước mắm nhiều đường

Người bị mỡ máu nên hạn chế ăn thịt kho tàu

II. Thực đơn 1 tuần cho người bị máu nhiễm mỡ chi tiết

1. Thực đơn số 1

	Bữa sáng	Bữa trưa	Bữa tối
Thứ Hai	Cháo yến mạch nấu với nấm rơm Đậu phụ non hấp Một quả chuối tiêu	Cơm gạo lứt Cá lóc kho gừng (ít dầu) Canh cải ngọt nấu tôm Rau muống luộc chấm xì dầu	Súp rau củ nấu với nấm Đậu phụ sốt cà chua Rau lang luộc
Thứ Ba	Phở gà (không da, ít bánh phở) Rau giá đỗ, rau thơm Một ly trà xanh	Cơm gạo lứt Cá diêu hồng hấp gừng Canh bầu nấu tôm Rau bí xào tỏi	Bún với rau sống các loại Chả cá lăng (nướng không dầu) Nước dùng rau củ
Thứ Tư	Bún riêu chay (đậu phụ, nấm) Rau sống các loại Một quả cam	Cơm gạo lứt Cá thu kho cà chua (ít dầu) Canh chua rau muống Đậu bắp luộc	Cháo hạt sen nấm Rau củ hấp Trứng luộc
Thứ Năm	Xôi gạo lứt đậu xanh Đậu phụ chiên ít dầu Một ly sữa đậu nành không đường	Cơm gạo lứt Thịt gà luộc (bỏ da) Canh bí đỏ nấu tôm Su su xào tỏi	Miến nấu nấm Rau cải chíp luộc Đậu hũ non hấp
Thứ Sáu	Cháo đậu xanh nấm Dưa leo, rau mùi Một quả lê	Cơm gạo lứt Cá trắm hấp Canh cải thảo nấu nấm Mướp xào	Bún gạo xào rau củ Đậu phụ om nấm Rau muống luộc
Thứ Bảy	Bánh mì nguyên cám Trứng luộc Dưa chuột, cà chua	Cơm gạo lứt Cá lóc hấp lá gừng Canh khổ qua nhồi đậu Rau lang luộc	Cháo đậu xanh Rau củ hấp Đậu hũ hấp rau răm
Chủ Nhật	Hủ tiếu chay Rau giá, rau thơm Một quả bưởi	Cơm gạo lứt Cá rô phi kho thơm Canh rau dền nấu cá Đậu bắp luộc	Súp bí đỏ Đậu phụ sốt nấm Rau muống luộc

2. Thực đơn số 2

	Bữa sáng	Bữa trưa	Bữa tối
Thứ Hai	Cháo yến mạch Sữa hạnh nhân Vài lát chuối	Cơm gạo lứt Cá hấp gừng Rau cải luộc Canh bí xanh	Bún chay (nấm, đậu hũ, rau thơm) Trái cây (ổi hoặc táo).
Thứ Ba	Cháo bí đỏ đậu xanh Đậu phụ nhồi nấm hấp Một quả ổi	Cơm gạo lứt Cá chép om dưa Canh bông cải xanh nấu nấm Đậu đũa luộc chấm muối vừng	Miến nấu nấm hương Tàu hũ ky cuốn rau củ hấp Dưa leo, cà chua
Thứ Tư	Bánh cuốn chay (nhân nấm) Giá đỗ xào cà rốt Trà sen không đường	Cơm gạo lứt Cá quả kho riềng Canh mồng tơi nấu cua đồng Mướp đắng xào trứng	Cháo gà bỏ da Rau củ luộc (su hào, cà rốt, bông cải) Trứng cuộn rau củ
Thứ Năm	Bún mọc (không chả) Rau sống các loại Một quả thanh long	Cơm trắng vừa phải Cá kho tộ (ít dầu) Canh cải thìa nấu tôm Bí ngòi xào tỏi	Súp đậu hà lan Đậu phụ sốt nấm rơm Rau muống xào tỏi
Thứ Sáu	Phở gà (ít nước béo) thêm rau thơm.	Cơm gạo lứt Gà hấp lá chanh (bỏ da) Canh chua rau muống Bầu xào trứng	Cháo đậu xanh Trái cây (dưa hấu hoặc táo).
Thứ Bảy	Xôi hạt sen Đậu phụ om nấm Một quả táo	Cơm trắng, Thịt heo nạc kho tiêu Bầu luộc Canh rong biển	Cháo nấm hạt sen Rau củ hấp thập cẩm Su su xào trứng
Chủ Nhật	Phở chay Rau giá, rau thơm Một quả cam	Cơm gạo lứt Cá om chuối đậu Canh cải bó xôi nấu tôm Đậu cô ve xào tỏi	Cháo đậu bí đỏ Đậu phụ rim nấm Cải thảo luộc

3. Thực đơn số 3

	Bữa sáng	Bữa trưa	Bữa tối
Thứ Hai	Bún mắm chay (nấu với đậu phụ, nấm) Bún mắm chay (nấu với đậu phụ, nấm) Một quả vú sữa	Cơm gạo lứt Cá bống kho tương Canh chua bạc hà Đậu rồng luộc chấm muối ớt	Cháo nấm Rau củ kho chay Măng tây xào tỏi
Thứ Ba	Bánh ướt chay Dưa leo, rau thơm Trà atiso	Cơm gạo lứt Cá lượng kho khế Canh cải bẹ xanh nấu tôm Bông bí xào	Bún riêu rau củ Đậu phụ chiên sả ớt (ít dầu) Rau lang luộc
Thứ Tư	Cháo đậu đen nấm Đậu hũ non hấp gừng Một quả mãng cầu	Cơm gạo lứt Cá đối kho tộ Canh khổ qua hầm xương Rau muống xào tỏi	Miến trộn rau củ Chả chay hấp (làm từ nấm, đậu) Cải thìa luộc
Thứ Năm	Hủ tiếu Nam Vang (ít dầu mỡ) Rau giá, rau thơm Một ly nước ép cần tây	Cơm gạo lứt Cá bớp kho thơm Canh bí đao nấu tôm Su su xào nấm	Súp bí đỏ nấm Đậu phụ nhồi rau củ hấp Cải ngọt luộc
Thứ Sáu	Bánh bèo chay Dưa leo, rau răm Một quả sapoche	Cơm gạo lứt Cá thu kho củ cải Canh cải thảo nấu nấm Mồng tơi xào tỏi	Cháo nấm tràm Đậu phụ kho sả ớt Rau muống luộc
Thứ Bảy	Bánh căn chay Rau sống các loại Một ly sữa đậu đen	Cơm gạo lứt Cá ngát kho tương Canh chua rau muống Bông cải xanh xào tỏi	Súp nấm hạt sen Đậu phụ om nấm rơm Rau càng cua luộc
Chủ Nhật	Bún bò Huế chay Rau sống, giá đỗ Một quả lê	Cơm gạo lứt Cá dứa kho tiêu Canh cải cúc nấu tôm Đậu đũa xào	Cháo khoai môn Đậu phụ sốt cà chua Rau ngót luộc

III. Hướng dẫn chế biến món ăn dành cho người máu nhiễm mỡ

1. Điều chỉnh kỹ thuật nấu

Giảm 50% lượng dầu ăn thông thường hoặc sử dụng nồi chiên không dầu
Thay nước mắm bằng nước tương trong một số món
Ưu tiên hấp, luộc thay vì chiên xào
Tận dụng gia vị tự nhiên: gừng, nghệ, tỏi, sả....

2. Điều chỉnh gia vị

Giảm muối trong các món kho
Hạn chế đường trong nước chấm
Tăng cường vị chua tự nhiên từ chanh, me, sấu....
Sử dụng các loại rau thơm để tăng hương vị

IV. Lời khuyên thực hiện

1. Thói quen ăn uống

Ăn chậm, nhai kỹ
Uống trà xanh thay nước ngọt
Tránh ăn đêm sau 8 giờ tối
Ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày

2. Kết hợp vận động

Đi bộ 30 phút sau mỗi bữa ăn
Tập thể dục buổi sáng
Bơi lội nhẹ nhàng

Kết luận

Thực đơn 1 tuần cho người bị máu nhiễm mỡ này được xây dựng dựa trên nền tảng ẩm thực Việt Nam, đảm bảo cân bằng dinh dưỡng và phù hợp với khẩu vị người Việt. Việc kết hợp giữa chế độ ăn khoa học và lối sống lành mạnh sẽ giúp cải thiện đáng kể tình trạng máu nhiễm mỡ. Tuy nhiên, mỗi người có thể có phản ứng khác nhau với thực đơn, vì vậy nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi áp dụng.