Hiểm họa tiềm ẩn khi sử dụng quá nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất

Vitamin A là một chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe mắt, da và hệ miễn dịch. Ngộ độc vitamin A sẽ xuất hiện triệu chứng như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau đầu, chóng mặt, rụng tóc, da khô, nứt nẻ. Tiêu thụ quá liều trong thời gian dài có thể gây nhiễm độc gan, suy gan, loãng xương, tăng áp lực nội sọ (ở trẻ em),...

Nếu phụ nữ mang thai nạp quá nhiều vitamin A, đặc biệt là trong giai đoạn đầu thai kỳ, có thể dẫn đến dị tật bẩm sinh ở thai nhi.

Thực phẩm chứa nhiều vitamin A cần có chế độ ăn điều độ: gan động vật, lòng đỏ trứng, cà rốt, khoai lang,...

2. Quá liều canxi, vitamin D và vitamin C có thể gây ra sỏi thận

Canxi là chất dinh dưỡng quan trọng cho xương và răng, vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi, và vitamin C có vai trò trong sự phát triển và bảo vệ hệ miễn dịch. 

Tuy nhiên, khi sử dụng quá liều, các chất này có thể tạo ra các tinh thể canxi trong thận, gây ra sỏi thận. Điều này có thể gây ra đau lưng, đau buồn tiểu, và gây rối chức năng thận. 

Sỏi thận không chữa có thể tiến triển thành suy thận

3. Quá nhiều sắt có thể gây táo bón

Thừa sắt có thể do nhiều nguyên nhân: do di truyền (hemochromatosis), uống quá nhiều vitamin C, ăn quá nhiều thực phẩm giàu sắt (thịt đỏ, nội tạng động vật, hải sản,...), truyền máu nhiều lần.

4. Ngộ độc selen suy thận, suy hô hấp, suy tim

Ngộ độc selen có thể xảy ra như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, rụng tóc, mệt mỏi, tổn thương thần kinh, da và móng tay, suy thận, suy hô hấp,... hoặc gây hội chứng Keshan (một bệnh tim mạch gây suy tim và suy tim sung huyết)

Các thực phẩm giàu selen như hải sản cá ngừ, cá thu, cua, sò điệp.

5. Vitamin B6 có thể gây tổn thương cho hệ thần kinh

Vitamin B6 đóng vai trò quan trọng trong nhiều chứng năng của cơ thể, bao gồm chuyển hoá protein, chất béo, carbohydrate, chức năng hệ thần kinh, tạo tế bào máu

Khi dùng quá nhiều, có thể gây tổn thương cho hệ thần kinh ngoại biên dẫn đến các triệu chứng như đau dây thần kinh, tê bì, hoặc suy giảm cảm giác, lâu dài làm gia tăng khả năng bị hội chứng Parkinson, nguy cơ ung thư phổi.

Các thực phẩm giàu vitamin B6 gồm chuối, khoai lang, thịt gà, cá hồi,...

6. Dầu cá gây khó chịu đường tiêu hoá

Dầu cá là nguồn cung cấp axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch và não bộ. Tuy nhiên khi sử dụng quá nhiều, có thể gây khó chịu đường tiêu hoá như buồn nôn, nôn mửa, ợ nóng, trào ngược axit, khó tiêu...

Ăn nhiều dầu cá cũng có thể tăng mức cholesterol xấu trong cơ thể (LDL-cholesterol), hạ huyết áp, tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Dầu cá có thể làm rối loạn thuốc chống đông máu, thuốc trị tiểu đường

7. Sử dụng quá nhiều kẽm có thể gây mất hương vị và mùi

Kẽm là một khoáng chất quan trọng cho sức khỏe, giúp củng cố hệ miễn dịch và tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo, protein và carbohydrate. 

Tuy nhiên, kẽm có thể ảnh hưởng đến các tế bào thụ thể vị giác và khứu giác, dẫn đến mất khả năng cảm nhận hương vị và mùi. 

Thực phẩm giàu kẽm như thịt đỏ, hàu, các loại hạt,...

8. Quá nhiều magiê có thể gây tiêu chảy

Magiê là một khoáng chất cần thiết cho sức khỏe tim mạch, hệ thần kinh và xương. Tuy nhiên, sử dụng quá liều magiê có thể hút nước vào ruột, dẫn đến tiêu chảy.

Thực phẩm giàu magiê như rau chân vịt, sô cô la đen, các loại hạt,... Ngoài ra thuốc nhuận tràng cũng chứa nhiều magiê

9. Quá nhiều iốt có thể gây vấn đề cho tuyến giáp 

Iốt là một vi chất dinh dưỡng thiết yếu cho nhiều chức năng trong cơ thể, bao gồm sản xuất hormone tuyến giáp. Tuy nhiên, việc sử dụng quá liều iốt có thể gây ra các vấn đề như bướu cổ, cường giáp, suy giáp.

Thực phẩm chứa nhiều iốt như hải sản, rong biển, các chế phẩm từ sữa, trứng, muối iốt.......